安徽旭夢制冷設(shè)備有限公司，集設(shè)計、生產(chǎn)、施工、維護一條龍的服務，我公司是一個專業(yè)化的冷庫和工藝性如低溫冷庫，速凍裝置，氣調(diào)保鮮，真空預冷，恒溫恒濕以及低溫空調(diào)等等制冷系統(tǒng)的承建公司，精益求精和熱忱服務在廣大的客戶和同行中建立了良好的聲譽，經(jīng)過公司的不懈努力和歷練，我們擁有一批經(jīng)驗豐富的專業(yè)制冷、電氣、機械設(shè)計工程師，建造師等技術(shù)人員，項目管理人員和專業(yè)技術(shù)工人。安徽旭夢制冷設(shè)備有限公司是從事冷庫、冷藏保鮮庫、冷凍速凍庫等制冷設(shè)備及相關(guān)制冷產(chǎn)品開發(fā)研究專業(yè)制冷企業(yè)。公司在成立之時就確定以人為本，以科技促進發(fā)展的經(jīng)營理念.在不斷吸取國內(nèi)外企業(yè)先進管理經(jīng)驗和科研成功的同時,也加強了和各大高等院校及科研單位聯(lián)合協(xié)作。致力于新產(chǎn)品的開發(fā)研制及企業(yè)管理的逐步完善，同時也鍛煉出一支實踐工作經(jīng)驗豐富、服務體系完善的施工、管理隊伍。

速凍冷庫

速凍冷庫是指食品迅速通過其大冰晶生成區(qū)，當平均溫度達到 -18℃時而迅速凍結(jié)的方法，又稱冷凍庫。食品在凍結(jié)過程中會發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、干耗變化等）、化學變化（蛋白質(zhì)變性、色變等）、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結(jié)食品的特點是很大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味。也就是說，在凍結(jié)過程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達到大的可逆性。
快速凍結(jié)食品具有如下優(yōu)點：
（1） 避免在細胞之間生成大的冰晶體
（2） 減少細胞內(nèi)水份外析，解凍時汁液流失少
（3） 細胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到較低程度
（4） 將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下 ， 有利地抵制微生物的增長及其生化反應
（5） 食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn) 
大多數(shù)食品在溫度降低到 -1℃時開始凍結(jié)，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做高冰結(jié)晶生成階段。快速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時間大大縮短，可以以最快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。

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