鹵菜不管“春夏秋冬”都能有很好的銷售量，因為它們的消費群體非常廣泛，所以，賣鹵菜不分季節。時下有許多餐飲創業者都想做鹵菜生意，因為賣鹵菜不是特別累，而且還很方便，你只要把要賣的鹵菜食品，先鹵制好，等顧客來購買的時候，再用刀給顧客切好，打包即可。

哪里教鹵菜做法
食材：雞脖子 1200克
鹵汁用料：蔥 2根、姜 1塊、丁香 4顆、花椒 1撮、八角 2個、干茴香 1小撮、桂皮 1塊、香葉 3片、料酒 0.5杯、醬油 0.5杯、白糖 3大勺
紅油用料：干紅辣椒 1大把、姜 1小塊、蒜 3瓣、花椒 1撮、白芝麻 1小撮、蔥 2根
做法：1)把雞脖子清理干凈，斬段。2)再把姜蒜切片，蔥切成段。3)再飛水后放到鍋里，接著放蔥，姜，蒜，丁香，八角，干茴香，花椒，七八個干紅辣椒，桂皮，香葉，料酒，醬油，白糖，水和鹽，高壓鍋噴氣后轉小火壓20分鐘。4)雞脖子鹵好后撈出來，備用。5)在炒鍋里下油，爆香姜片蒜片蔥段和花椒。6)隨后加入干紅辣椒，略炒，倒入雞脖，撒入白芝麻，翻炒兩三分鐘后，起鍋盛盤。

小五師傅實體店鹵菜培訓主要是以實踐為主，讓學員親自一步一步的進行操作，包括鹵菜制作的各個細小的環節，每一步都會手把手，一對一的進行現場操作，由老師首先進行示范。學員再自己進行操作出錯的地方由老師親在指出，反復的進行操作，指導學會為止。
在充分的了解了，鹵菜的制作方法之后，學員還會接受鹵菜實體店面的管理的培訓，使得學員在鹵菜培訓的基礎上掌握，管理的技巧，擁有自己的店鋪，走上創業的道路。

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