鹵菜作為家喻戶曉的美食，已然成為人們餐桌上必不可少的佳肴。如果你本身有做菜的經(jīng)驗(yàn)，那么學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)就很簡(jiǎn)單了，不一定要去鹵菜技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)才能制作出做精美的鹵菜，利用網(wǎng)上的免費(fèi)鹵菜技術(shù)知識(shí)，然后多實(shí)踐，參考各種鹵菜配方做出適合你的鹵菜做法，你也可以做出好味道的鹵菜并一本萬利。

涼菜實(shí)體店培訓(xùn)
主料
豆筋50g洋蔥1個(gè)西紅柿1個(gè)
輔料
油適量鹽適量白糖適量柿子醋適量香油適量
步驟
1.豆筋用開水燙軟撈出洗凈。
2.洋蔥切絲。
3.放入洗凈的豆筋。
4.加適量白糖。
5.加適量鹽。
6.加4勺柿子醋
7.倒適量香油。
8.將菜攪拌均勻腌制5分鐘，放入西紅柿。
9.攪拌均勻即可。
10.裝盤上桌。

拌和熗兩種烹調(diào)技法，有很多相似之處。例如，原料都要經(jīng)改刀，切成絲、片、條、塊等較小的料，都要經(jīng)過一定初步加工，都用調(diào)味料拌勻食用等。所以，有些地區(qū)的拌、熗不分，視為一種技法。實(shí)際上，這兩種技法還是有一定的區(qū)別。從原料上看，兩者都用熟料、易熟料及可生食的蔬果；從調(diào)料上看，拌主要用香油(或麻醬)、醬油、醋、糖、鹽、味精、姜末、蔥花等。熗是多用花椒油加調(diào)料拌(也有用鹽、味精、香油的)，所以，這兩種技法在鮮香、脆嫩、爽口相同的特點(diǎn)下又有不同的風(fēng)味特色。拌是把生的原料或晾涼的熟原料，經(jīng)切制成小型的丁、絲、條、片等形狀后，加入各種調(diào)味品，然后調(diào)拌均勻的做法。拌制菜肴具有清爽鮮脆的特點(diǎn)。拌制菜肴的方法很多，一般可分為生拌、熟拌、生熟混拌等。

熟食培訓(xùn)班：http://www.quchangqing.cn/a/kc/cp/

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